ملاحظات فیزیولوژیکی در کنترل وزن 


ملاحظات فیزیولوژیکی در کنترل وزن 

ملاحظات فیزیولوژیکی در کنترل وزن 

  برای این که از کالری، تولید انرژی و متابولیسم آگاهی داشته باشید، باید ابتدا راجع به فیزیولوژی بدن اطلاعاتی هر چند ناچیز به دست آورید. میزان انرژی در بدن با واحدی به نامه کالری سنجیده می شود که به زبان علمی چنین تعریف می شود: «کالری، مقدار گرمای لازمی است که به یک گرم آب داده می شود تا دمای آن یک درجه سانتی گراد بالا رود.» وقتی درباره مقدار کالری سوخته شده در بدن صحبت میکنیم، از کیلو کالری (هزار کالری) استفاده میکنیم. کیلوکالری واحدی است که برای سنجش مقدار انرژی ذخیره در بدن به کار میرود و ما آن را تنها با «کالری » بیان می کنیم. اما، این انرژی که ما از آن صحبت می کنیم، چگونه به وجود می آید ؟ مراحلی که طی آن انرژی در بدن تولید می شود، به نام سوخت و ساز (متابولیسم) معروف است. این مراحل در نقاط مختلف بدن انجام میشود و انرژی آن توسط غذایی که می خوریم، تولید می شود. سه نوع غذای اصلی وجود دارد که به پروتئین، چربی و کربوهیدرات تقسیم می شود. چربی، مقدار کالری بیشتری دارد (یک گرم حاوی ۹ کالری)؛ در حالی که هر گرم پروتئین و کربوهیدرات ۴ کالری انرژی تولید میکند. چربی هم در گوشت و مواد روغنی وجود دارد و هم به صورت مواد اضافی برای درست کردن غذا از آن استفاده می شود. پروتئین در گوشت و در بعضی از سبزیجات نیز یافت می شود. کربوهیدارت تقریباً در تمام موادی که از قند و نشاسته تشکیل شده اند، وجود دارد. حتی در سبزیجات، انواع نان، میوه ها و اغلب محصولات گوشتی مانند همبرگر و سوسیس نیز یافت می شود. پس از اینکه غذا خورده و وارد معده شد، اسید هیدروکلریک غذا را در میان میگیرد.سپس غذا با آنزیم های خاصی هضم می شود. این آنزیم ها به عنوان کاتالیزور، برای سرعتبخشیدن به واکنش شیمیایی عمل میکنند تا غذا به ترکیبات ساده تری تبدیل شود. این ترکیبات از دیواره روده، جذب خون می شود. انواع مختلفی از آنزیمها وجود دارد که هر کدام از آنها روی غذای خاصی اثر می گذارد تا آنها را خرد و قابل جذب کند. به طور کلی دو تا سه ساعت طول میکشد تا غذا از راه روده وارد خون شود و به صورت انرژی در دسترس بدن قرار گیرد. موادی که جذب نمی شوند، در روده بزرگ می مانند. مواد دفعی توسط بافت ها از طریق کلیه ها تصفیه و به صورت ادرار دفع می شوند. از دیگر مواد دفعی، دی اکسید کربن است که از طریق شش ها دفع می شود. بسیاری از مواد غذایی که شکسته و به مواد ریزتری تبدیل شده اند، پس از جذاب به صورت گلیکوژن در کبد ذخیره می شوند. این مواد ذخیره به هنگام فعالیت بدن و در مواقع استرس وارد جریان خون می شوند. برای انجام این عمل، بدن باید اکسیژن کافی در دسترس داشته باشد؛ زیرا در غیر این صورت، زمان این عمل خیلی کوتاه خواهد بود که به نام انرژی بی هوازی معروف است (انرژی بی هوازی یعنی انرژی قابل دسترس عضلات بدون حضور اکسیژن). هنگامی که بدن به انرژی نیاز دارد، کبد، ذخایر خود (گلیکوژن) را به صورت گلوکز به جریان خون میریزد تا توسط خون به عضلات و بافت های دیگر برسد. هورمون انسولین با آزاد شدن گلوکز تحریک می شود و این عمل، ورود گلوکز به داخل سلول های بافت را - یعنی جایی که برای تولید انرژی نیاز است - آسان می کند. در این حالت، برای اینکه گلوکز به شکل انرژی در آید، به اکسیژن نیاز است. وقتی گلوکز مصرف شد و انرژی لازم در دسترس قرار گرفت، ماده مصرفی گلوکز به صورت اسید لاکتیک در می آید که بیشتر در عضلات جمع می شود. اسید لاکتیک باید از بافت ها به وسیله جریان خون خارج شود. این عمل با بالا رفتن جریان خون و تنفس در هنگام تمرین صورت میگیرد. در مواقعی مانند پس از دویدن زیاد یا تمرین سریع، احساس «درد در پهلو» می کنید . دراین زمان باید تمرین را متوقف کنید و قدری نفس عمیق بکشید تا این حالت از بین برود.عقیده بر این است که علت درد، کمبود اکسیژن در ناحیه عضلات بین دنده ای یا عضلات دیافراگم است که با تنفس از بین می رود. آیا «نفس دوم» را احساس کرده اید؟ این حالت زمانی اتفاق می افتد که شما خیلی خسته اید و تنفس تان با مشکل صورت میگیرد؛ اما ناگهان خود را در حالتی حس می کنید که می توانید به صورت عادی، فعالیت را بدون محدودیتی انجام دهید. در این حالت، بدن از لحاظ نیازهای انرژی استفاده از ذخائر گلوکز و اکسیژن در عضلات، و تعادل الکترولیت (سدیم، پتاسیم، کلر، کلسیم و غیره) در بافت ها به تعادل و تنظیم می رسد. بدن، ماشین ظریفی است که برای راه رفتن نیاز به سوخت دارد. نیاز بدن به سوخت، مقدار متعادلی دارد. به آنزیم ها و هورمون ها و... نیز به مقدار مساوی نیاز دارد تا از هر نظر در تعادل باشد برای دست یابی به این تعادل بدن به یک رژیم غذایی مناسب نیاز مند است  

دیدگاه خود را مطرح فرمایید . وظیفه ماست که به سوالات شما پاسخ دهیم

پاسخ دیدگاه شما ایمیل خواهد شد