گوشت و تغذیهٔ خانواده / قسمت اول

گوشت خوب

گوشت و تغذیهٔ خانواده    گوشت به بافت های حیوانی اطلاق می شود که برای مصرف غذایی مناسب باشند. به عبارتی گوشت مجموعه ای از بافت های عضلانی، چربی، پیوندی و استخوانی است که از لاشهٔ حیوانات یا دامهای گوشتی به دست می آید. گوشت از نظر استاندارد عبارت است …

ادامه نوشته »

انواع و اقسام طبخ ماهی/ قسمت دوم

ماهی سرخ کرده

۹) آب پز: ماهی را درون بخارپز یا بشقابی که روی قابلمه آب در حال جوش است بگذارید و در حالت دوم روی آن را بپوشانید. برای محاسبه مدت زمان طبخ برای حفظ ویتامینها و سایر مواد مغذی به میزان گوشت و ضخامت ماهی توجه کنید. ۱-بهترین شیوه مصرف ماهی …

ادامه نوشته »

انواع و اقسام طبخ ماهی /قسمت اول

انواع و اقسام طبخ ماهی   ۱) ماهی سرخ کرده: یک عدد تخم مرغ، یک قاشق مرباخوری آرد، کمی نمک، فلفل و زعفران حل شده را با یکدیگر مخلوط کنید. سطح ماهی های قطعه شده را با این مخلوط آغشته کنید. کمی روغن زیتون در ماهی تابه ریخته و پس …

ادامه نوشته »

خاویار؛ مروارید سیاه

خاویار

خاویار؛ مروارید سیاه   خاویار غذایی بسیار گران قیمت و کمیاب است که در سراسر جهان طرفداران خاص خود را دارد، اگر چه در برخی کشورها در فروشگاه های موادغذایی به فروش می رسد، ولی در ایران به وفور دیده نمی شود. بسیاری معتقدند که ریشه این کلمه، فارسی و …

ادامه نوشته »

روش های تشخیص میگوی سالم از غیر سالم

میگو

روش های تشخیص میگوی سالم از غیر سالم   میگو به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع خیلی سریع خراب می شود. چون تمام اندام های گوارشی میگو در ناحیه سر قرار دارد، شروع مرحله فساد از ناحیه اتصال به سرعت سر میگو را جدا کرده و بدون سر …

ادامه نوشته »

روش های تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده و فاسد

روش های تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده و فاسد

روش های تشخیص ماهی تازه از ماهی مانده و فاسد   ماهی تازه دارای چشم های برآمده و براق است، در حالی که در ماهی مانده و فاسد،کره چشم صاف است و داخل کاسه چشم فرورفته به نظر میرسد. فلس ماهی تازه محکم به بدن چسبیده است و شفاف، در …

ادامه نوشته »

میگو و سلامتی

میگو

میگو و سلامتی   تحقیقات و آزمایش ها نشان میدهد که رابطه معکوسی میان سلنیوم و شیوع سرطان وجود دارد. یکی از فواید دیگر این ماده مغذی خاصیت ضد سرطانی آن است. میگو به دلیل دارا بودن عنصر سلنیوم و خاصیت ضد اکسید کنندگی در پیشگیری از سرطان مفید است. …

ادامه نوشته »

با انواع گوشت های سفید آشنا شوید..

گوشت های سفید

با انواع گوشت های سفید آشنا شوید..   علاوه بر گوشت مرغ، گوشت غاز، قرقاول، بوقلمون و اردک هم در دسته گوشت های سفید جای می گیرند که هریک از آنها دارای ویژگی های خاص خود هستند. به طور مثال، گوشت غاز به طور طبیعی بسیار چرب است و توصیه می …

ادامه نوشته »

گوشت مرغ, بالابرنده تمرکز

گوشت مرغ,

گوشت مرغ بالابرنده تمرکز   شما هم جزء آن دسته افرادی هستید که وقتی می خواهید مرغ را بپزید، پوست آن را جدا می کنید یا بعد از طبخ، آن را از گوشت جدا کرده، دور می ریزید؟ بررسی های اخیر نشان داده است، گوشت مرغ در پوست خود دارای …

ادامه نوشته »

نان و تغذیه خانواده

نان

نان و تغذیه خانواده   ۳۵۰ سال از تولید نان به روش های گوناگون میگذرد و این محصول امروزه در ترکیب غذایی مردم دنیا، به  خصوصں مردم ایران جایگاه ویژه ای دارد و در حال حاضر پرمصرف ترین محصول غذایی است که از انواع آرد غلات تهیه می شود. نان …

ادامه نوشته »